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豇豆是夏秋季的时令蔬菜，豇豆也叫：豆角、姜豆、裙带豆等，即便因大棚技术实现全年供应，却唯有夏天的豇豆，藏着最鲜灵的清甜。今天中午做饭时，望着冰箱里剩下的半截五花肉，于是决定用这两样食材做一道“肉末炒豇豆”。

这道菜做法简单易上手，从色彩到香气，这道菜都充满诱惑。深红油亮的酱汁包裹着翠绿豇豆，点缀着棕红肉末与艳红辣椒，视觉上就令人食欲大开，光是闻着就让人忍不住吞咽口水，是一道不错的下饭神器。

除了征服味蕾，这道菜更是夏季餐桌上的营养担当。豇豆富含膳食纤维，既能促进肠道蠕动，又能助消化防便秘，缓解夏日食欲不振的困扰；其中的维生素C和矿物质，还能为高温下消耗大量体力的身体补充能量的同时还能排毒祛湿、滋养皮肤。不多说了，具体做法一起来看看吧。

【肉末炒豇豆】

所需食材：豇豆300克、五花肉100、姜2片、蒜2瓣、花椒20粒、干辣椒6个、豆瓣酱1勺盐适量、白糖少许、鸡精适量、生抽三勺、食用油适量。

做法步骤：

步骤1将豇豆置于清水中，仔细洗净，随后切成约4cm长的小段，放置一旁备用。

步骤2取100克五花肉，去除表皮，用刀将其切成细碎的肉末，切好后放在碗中待用。

步骤3把2片姜与2瓣蒜分别切成末，切好的姜蒜末盛在小碟里备用。

步骤4将6个干辣椒剪成小段，连同准备好的1勺豆瓣酱、20粒花椒一起摆放整齐，方便后续取用。

步骤5在锅中倒入稍多的食用油，开火烧至油热后，把切好的豇豆段倒入锅中进行煸炸，持续翻炒，直至豇豆表面出现褶皱。

步骤6待豇豆煸炸至表面起皱后，用漏勺将其捞出，沥干油分，盛放在盘子里备用。

步骤7锅中留下少许底油，将切好的五花肉末倒入锅中，小火煸炒，直至肉末出油，炒出香味。

步骤8在炒出油的肉末中，依次加入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒和1勺豆瓣酱，不断翻炒，直至炒出浓郁香味与红油。

步骤9将之前煸炸好并沥干油分的豇豆倒入锅中，快速翻炒均匀，接着加入适量盐、少许白糖、三勺生抽和适量鸡精，继续翻炒2分钟，让豇豆充分吸收调料味道。

步骤10翻炒完成后，将做好的肉末豇豆盛出，装盘上桌，一道美味的下饭菜即可享用。

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